“根本忙不過來，這兩天店里的翻臺率達(dá)到6—8次/天，是平時的兩倍多。”10月3日，位于解放碑商圈附近的一家火鍋店老板向記者感嘆道。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年國慶，火鍋排名重慶餐飲熱搜關(guān)鍵詞首位，相比去年同期增長183倍。

連日來記者走訪重慶餐飲市場發(fā)現(xiàn)，國慶長假期間，“渝味360碗”特色菜大受追捧、新潮吃法頻頻出圈、美食集市更是層出不窮。

“渝味360碗”特色菜受追捧

“老板，我們前面還有幾桌？”“預(yù)計等10分鐘左右就到你們了。”10月2日晚上6點，弓雖昌燜燒雞大竹林總店，不少食客在門口排隊等號。

“我們的招牌菜燜燒雞是‘渝味360碗’43道頭碗菜，上菜率高達(dá)100%，很多外地游客慕名而來，總店一中午就有6撥外地客人。”弓雖昌負(fù)責(zé)人告訴記者，10月1日、2日總店堂食平均每天接待200多桌客人，13家店鋪的日均銷售額增長了20%，其中個別門店線上訂單量和堂食訂單量持平。

“這個燜燒雞軟糯有彈性，非常好吃，來對了！”美食愛好者李濤專門從成都過來打卡，對招牌菜仔姜燜燒雞贊不絕口。

另一邊，上榜“渝味360碗”的蝦爸爸招牌蒜蓉羅氏蝦同樣火爆。

“這兩天，榴蓮和辣鹵羅氏蝦已經(jīng)沖上了門店每日銷量前十。”蝦爸爸老板軒軒告訴記者，蝦的創(chuàng)新菜占到整個菜品的三分之一，食材新鮮。

“渝味360碗”由市文化旅游委、市商務(wù)委聯(lián)合發(fā)布，重慶火鍋、重慶小面等43道菜入選“渝味360碗”頭碗菜，梁平張鴨子、大足郵亭鯽魚等360道菜入選“渝味360碗”，堪稱巴渝版現(xiàn)代“滿漢全席”。

國慶假期，兩江新區(qū)聯(lián)合轄區(qū)榮獲“渝味360碗”街區(qū)及商家，發(fā)出“1分錢享268元套餐”的嘗鮮體驗券，目前該款消費券核銷率已過半。

美食集市層出不窮

10月2日晚上8點，夜幕降臨，南濱路上“有好市”夜市煙火氣十足，滋滋冒油的肉串、吐著酒泡的扎啤，引得食客們流連忘返。

“外地游客和市民比平時多了很多。”一家魷魚攤的老板娘告訴記者，黃金周首日賣了上百串魷魚，營業(yè)額比平時翻了一番。

記者在“有好市”夜市看到，此前走紅網(wǎng)絡(luò)的“小張老師”攤位人氣火爆。“國慶假期我們每天的營業(yè)額在1500元左右，比平時增長不少。”老板告訴記者。

除了傳統(tǒng)美食集市讓大家流連忘返，這個國慶假期，重慶還新增了一些臨時美食集市。

在重慶北站，以“天南海北”為主題的美食集市首次亮相，集結(jié)了豐都麻辣雞、冰豆花、鍋巴土豆等美食花車，讓旅客朋友一下火車就能感受重慶美食的“熱辣滾燙”。

“小食香氣撲面而來、安逸得很，不愧是寵粉的重慶。”10月1日，黃先生帶著家人坐動車從漢口抵達(dá)重慶火車北站，一下車就吃到了美味的麻辣雞。

“作為重慶重要的綜合交通樞紐，重慶火車北站首次引入美食集市概念，雖然目前規(guī)模不大，但可以滿足消費者多樣需求，還兼具了休閑、娛樂和社交功能。”相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來這個集市有望逐步成為文化、美食、演出等消費業(yè)態(tài)發(fā)展的新載體。

新潮吃法頻頻出圈

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，國慶假期，傳統(tǒng)美食也被大家吃出新意。

10月2日晚上，位于重慶萬象城附近的一家江湖菜推出了川劇變臉表演，不少消費者停下手中的筷子舉起手機(jī)拍照。該店老板告訴記者：“現(xiàn)在餐飲店不僅要提供好吃的美食，情緒價值也很重要。”

10月3日中午，在渝北大悅城外的草坪上，帳篷里、天幕下，由直徑8米的超大火鍋——“重慶火鍋天下宴”領(lǐng)銜，劉一手、秦媽、五斗米、南北院的營地火鍋，現(xiàn)場熱辣開擺。

該活動是2024“愛尚重慶·金秋消費季”暨第十六屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)內(nèi)容之一，從9月30日一直持續(xù)到10月3日。

“這段時間重慶天氣很舒適，在戶外和三五好友吃火鍋好不愜意。”市民陳女士告訴記者，怕當(dāng)天沒有位置，還提前一天打了電話預(yù)訂。（新重慶-重慶日報記者 邱小雅）

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