生鮮如何“鮮”人一步

　　基地直采引發供給端悄然變革

潼南雙壩蔬菜基地。首席記者 崔力 攝/視覺重慶

2021年1月28日，永輝超市南坪萬達店，市民正在挑選新鮮蔬菜。記者 鄭宇 攝/視覺重慶

大足區龍水鎮橫店村蔬菜基地，村民正忙著管理蔬菜。通訊員 黃舒 攝/視覺重慶

　　一連幾天，重慶誼品弘科技有限公司（下稱誼品生鮮）執行總裁龍濤都在重慶、貴州之間兩頭跑。去年8月，誼品生鮮在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮建立起上千畝的蔬菜直供基地。臨近春節，蔬菜供應量增大，龍濤自然得盯緊一點。

　　一家重慶的社區生鮮連鎖店，為何會到遵義建蔬菜直供基地？“基地直采，能提升我們在生鮮市場上的競爭力。”龍濤解釋。

　　新零售趨勢下，傳統超市、農貿市場、社區電商正陷入混戰，基地直采成為他們的制勝絕招。供應方式的改變，直接帶動了農戶增收，并引發農產品生產流通模式變革。

　　拼價格，生鮮市場一片混戰

　　1月25日晚7點，江北區南橋寺。

　　升偉新意境小區附近一家名叫錢大媽的社區生鮮店，顧客絡繹不絕。僅四五十平方米大小的店鋪里，就有10多人在挑選豬肉、蔬菜等生鮮食品，收銀臺前還有五六人在排隊付款。

　　“以前買菜，我都是上午去南橋寺的一家大超市。1個多月前這家店開起來后，我就在晚飯后來逛逛，很少去超市了。”拎著一塊豬肉的居民劉玉珍大媽說，該店每天晚上都打折，蔬菜和肉比較便宜。

　　劉大媽成為錢大媽的“粉絲”的背后，隱藏著生鮮市場的一場激戰。

　　作為老百姓高頻、剛性需求的商品，生鮮在零售消費市場占據著重要地位。近年來，各路資本和巨頭紛紛在全國各大城市“攻城略地”，搶食著萬億元規模的生鮮零售市場。

　　在重慶，主要有五路“大軍”參戰——重百、新世紀、永輝、沃爾瑪、家樂福等老牌超市“勁旅”；盒馬鮮生等新零售超市，錢大媽、誼品生鮮、樸真生鮮等社區生鮮連鎖店；農貿市場；社區團購平臺；夫妻生鮮店。

　　混戰的各方中，以超市、社區生鮮連鎖店和社區團購平臺最為引人注目。

　　三方首先在門店數量上展開角逐。誕生于廣東的錢大媽，2020年3月在重慶開出首家店，不到1年時間便在主城九區開了近140家店，還有40多家店正在籌備中。

　　重慶百貨旗下三大超市品牌（重百、新世紀、重客隆）和重慶永輝超市，多年深耕重慶，目前在渝門店總數量均已超過200家。

　　多多買菜、美團優選等社區團購平臺，則在重慶很多小區設立了提貨點。

　　由此，產生了一種獨特的現象：在居民集中居住的社區、小區，超市、社區生鮮店和團購平臺提貨點扎堆出現。

　　僅在升偉新意境小區，就有2家社區生鮮店、4家以上社區團購平臺提貨點，小區1公里范圍內，僅美團優選的提貨點就有20個左右。

　　在觀音橋步行街的世紀新都商場，附近1公里范圍有4家永輝超市、4家新世紀超市、3家重百超市、14家社區生鮮店。

　　短兵相接，各方使出渾身解數。

　　錢大媽基于“日清”（當天賣完）模式，打著“不賣隔夜肉”的旗號，每天晚上7點對全場商品打九折。之后，每隔半小時多打一折，直至晚上11點半免費送給消費者。這一銷售策略，吸引了不少像劉大媽一樣的忠實顧客。

　　新世紀、重百、永輝等超市，每天也會選擇適當時機，對葉菜等保存時間短的生鮮打折出清。此外，還經常對某些生鮮單品降價促銷。

　　社區團購平臺更是在燒錢大甩賣。重慶日報記者在美團優選App上看到，不僅有低至0.01元/份的西紅柿、蒜苗、臍橙等多種新人專享蔬菜、水果，還有各種限時秒殺的生鮮，價格普遍比農貿市場和超市低不少。

　　“當前，重慶生鮮零售市場的競爭之激烈，堪稱前所未有。”重慶市零售商協會秘書長王巧玲認為，拼價格，已成為不少生鮮商家搶客的重要手段。

　　抓直采，構建核心競爭力

　　價格上的混戰，只是表面現象，更深層次的競爭，還是供應鏈方面。

　　1月23日下午5點半，一輛裝滿白蘿卜的大貨車緩緩駛進重慶國際物流樞紐園區的永輝物流生鮮配送中心，等候在此的工作人員立即忙活起來。

　　這車白蘿卜是從潼南區桂林街道雙壩村蔬菜基地采購的，重新分發裝車后，連夜配送到重慶永輝超市各個門店。

　　近年來，永輝努力探索從基地直采生鮮農產品的模式，并從去年起逐步提高基地直采的比例。截至目前，公司已在重慶及云南、四川等地建立了超過20個蔬菜、水果直供基地。蔬菜直采的比例，從過去的50%提升到70%左右，預計到今年底這一比例將達到90%左右。

　　永輝并非個案。重百超市事業部同樣在重慶、四川等地建立了蔬菜、水果直供基地。目前在新世紀超市、重百超市，蓮藕、空心菜等大宗蔬菜的基地直采比例已達到90%左右，水果的基地直采比例已達到40%左右。

　　自去年起，誼品生鮮也相繼在銅梁、墊江、綦江等區縣建立了蔬菜直供基地，今年還將在四川德陽、重慶璧山等地有新布局。

　　超市和社區生鮮連鎖店紛紛看重基地直采，究竟為哪般？

　　“生鮮零售行業的核心競爭力，在于有品質好、價格優的高性價比生鮮產品。而要維持價格優勢，不能一味地靠優惠。”重慶永輝超市有限公司副總經理夏治寬給出了答案：生鮮商家通過基地直采，能夠建立自己的核心競爭力，在競爭異常激烈的生鮮賽道上走得更長遠。

　　以永輝為例：一方面，基地直采可以減少蔬菜等生鮮的流通環節，縮短供應鏈，大幅度降低采購成本；另一方面，超市通過與基地種植戶簽訂合作協議，設定農產品種植、收購的標準，對種植進行全程監督，可從源頭有效把控產品質量。

　　最終，永輝把省下來的成本讓利給消費者，讓品質好的生鮮形成價格優勢。如此，消費者高興，商家吸引了更多顧客，皆大歡喜。

　　惠農戶，蔬菜基地不愁銷路

　　農產品生產端的種植戶對基地直采模式更是贊不絕口。

　　45歲的李磊是長壽區的蔬菜種植專業戶，種植蔬菜已有10余年了。過去，由于要自己跑銷路，遇到行情不好的時候，他就為蔬菜難賣而發愁。這也導致他多年來不敢擴大種植規模，面積一直維持在幾百畝。

　　2020年，經朋友牽線搭橋，他和另外兩名合伙人與重慶永輝超市簽訂了基地直供蔬菜的合作協議。隨后，3人在重慶潼南、四川南充、射洪、遂寧流轉了1000多畝土地建蔬菜基地，一下子將蔬菜種植面積擴大到2000余畝。去年下半年，按照超市的要求，基地種上了胡蘿卜。從去年冬天開始采收以來，基地已收獲1700多噸，銷售收入超過300萬元。

　　“與超市合作，賣價與市場價差不多，我們也不吃虧，最大的好處是不愁銷路。”李磊說，他們今年還打算與重慶永輝超市進一步合作，擴大種植規模，分季節種植白蘿卜、絲瓜、蓮白、玉米等蔬菜。

　　李磊不僅在與超市的合作中獲益巨大，還帶動了不少農戶增收。在潼南區桂林街道雙壩村，他們3人有一片直供重慶永輝超市的700畝白蘿卜基地，請了近50名當地村民幫忙。在非收獲季節，每人每月可掙1000多元；在收獲季節，每人每月可掙五六千元。半年來，這些村民每人都掙了近兩萬元。

　　在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮，則有更多的村民受益于誼品生鮮的基地直采。龍濤透露，該公司在蜂巖鎮建立的蔬菜直供基地，采取“你負責種我負責銷”及共擔風險、共享利潤的方式，由當地農戶認種萵筍、大白菜等蔬菜。每種植一季蔬菜，公司把通過基地直采省下來的流通環節成本（約占蔬菜售價的40%）返還一部分給農戶，還實行收購價保底。大半年來，該基地已帶動當地約2000名農民增收，少則三四萬元，多則五六萬元。

　　如今，誼品生鮮正計劃把這種模式復制到璧山區八塘鎮智慧蔬菜園，其目標是：每年生產綠色、有機蔬菜8000噸，收購璧山綠色蔬菜7萬噸以上，實現約1.5億元總產值。同時，帶動核心基地周邊訂單農戶3000戶以上實現穩定增收。

　　“按照每戶2名勞動力，種植10畝蔬菜計算，每戶農戶一年可因此增收10-15萬元。”龍濤信心十足地預測。

　　本報記者 黃光紅 實習生 劉穎