榨菜作為佐餐開胃菜領域的重要品類，是餐桌上不可或缺的一道小菜。在消費升級與健康理念雙提升下，健康榨菜成為了行業升級的新方向。7月10日，《中國健康榨菜綠皮書》（以下簡稱《綠皮書》）發布會在世界榨菜之鄉——重慶涪陵舉行。作為榨菜行業首部綠皮書，率先提出了健康榨菜的五大特點。

據了解，《綠皮書》依托來自于全國27個省級地區的大量調研樣本，邀請了多位專家，綜合了行業龍頭品牌烏江榨菜的智能化、健康化高水平技術成果，全面呈現了榨菜行業發展現狀與問題，勾勒出健康榨菜行業的發展圖景，為健康榨菜高質量發展提供了堅實理論支撐。

《中國健康榨菜綠皮書》正式發布。涪陵區委宣傳部供圖

《綠皮書》率先提出了健康榨菜應具有“干凈衛生的生產環境、智能先進的生產工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規的購買渠道”五大特點，填補了健康榨菜的認知空白，將有助于進一步提升健康榨菜的產業創新，為健康榨菜產業發展和消費者健康教育帶來更多有益的聲音，促進榨菜行業向健康、營養、多元化的方向發展。

涪陵地處重慶市中部、三峽庫區腹心地帶，位于長江、烏江交匯之處，以“榨菜之鄉”、水下碑林“白鶴梁”和國家級頁巖氣示范區而聞名。涪陵獨特的地理位置和自然環境特別適宜青菜頭種植生長，有“中國綠色生態青菜頭之鄉”的美譽。近年來，涪陵堅持走“科創+”“綠色+”發展路子，通過現代農業產業園、長江上游榨菜產業集群、榨菜全產業鏈典型縣等項目建設，建成了“大基地+精加工+強商貿+高科技+深融合”的全產業鏈，實現了“科工農文旅”一體化高質量發展。如今，涪陵不僅是榨菜行業的發源地，也成為了中國醬腌菜產業的發展高地。??

在榨菜行業蓬勃發展的過程中，涪陵占據著舉足輕重的地位。“涪陵榨菜集團因勢而動、順勢而為，圍繞健康新需求，以技術創新推進工藝進步，推出烏江輕鹽榨菜，推動健康涪陵榨菜產業發展邁上新臺階。”發布會上，涪陵區常務副區長鐘濤表示，接下來，涪陵將與行業和企業一道，共同推動榨菜產業創新化、榨菜產品健康化、榨菜品牌國際化，將“涪陵榨菜”的名片推向全國、推向世界。（蔣海濤）

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